普洱茶工藝上對(duì)口感濃郁度的影響，你知道多少？

　　我們都知道春茶的品質(zhì)是在所以采摘時(shí)間里最佳的，經(jīng)過一個(gè)冬天的修養(yǎng)，再加上春天優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，使得普洱茶內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，而茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)可以決定普洱茶的濃郁度，因此，春茶的濃郁度算是最高的了。
　　茶葉中越嫩的部分含茶毫越多，而其組成物質(zhì)就有氨基酸。氨基酸具有鮮、爽、甜的特點(diǎn)，如果氨基酸含量越高，那么鮮、爽、甜的口感就越濃烈。而氨基酸是組成茶葉滋味的三大物質(zhì)之一，茶湯的口感好不好，很大程度取決于茶多酚、氨基酸、咖啡堿的含量與比例。同一緯度，高海拔的茶山氨基酸含量越高，“高山云霧出好茶”就跟這個(gè)有關(guān)。

　　普洱茶的濃度、刺激性、收斂性、苦澀與回甘都是由茶多酚一類物質(zhì)引起的。茶湯越濃、刺激越強(qiáng)、收斂性越明顯、越苦澀、回甘越好就說明了茶湯中含的茶多酚的濃度越大。殺青、
　　揉捻工藝是為了讓茶葉中的水分蒸發(fā)到合適的量，促進(jìn)茶香的形成，不管是殺青還是揉捻，力度不夠或者過重都會(huì)影響普洱茶的品質(zhì)。同時(shí)影響茶葉的出湯程度，以及茶湯的濃郁度，揉捻不到位，濃郁度就低。
　　殺青溫度不適宜也會(huì)影響茶湯的品質(zhì)，如果溫度過低的話，就會(huì)出現(xiàn)酸餿味，茶底偏綠。如果溫度過高，就會(huì)有焦味，糊點(diǎn)，而且影響茶葉的后期轉(zhuǎn)化。高溫殺青的茶餅就會(huì)變紅，而且茶餅也會(huì)越來越薄，香氣容易流失。

　　曬青和烘青的工藝，也是制茶的一種工藝。烘青茶就是用機(jī)器干燥的毛茶，而曬青茶就是利用陽(yáng)光生曬額毛茶。曬青茶和烘青茶是不同的兩種工藝，受熱面積和溫度也相差甚大，因?yàn)殛?yáng)光存在不確定性，陽(yáng)光有限，而且受熱面積不均勻，以至于短期內(nèi)無(wú)法迅速完成干燥。
　　而烘青工藝就不一樣，采用高溫快速烘干，溫度達(dá)到120～140℃，使得茶葉失去了大量的活化酶物質(zhì)，導(dǎo)致“陳化”和“發(fā)酵”都十分的困難，無(wú)法完成自然陳化，從而影響了茶湯口感的濃郁度。

　　曬青茶有一些太陽(yáng)味，淡淡的香味，而且隨著時(shí)間的增加，茶香會(huì)越來越明顯，越喝越甜。烘青茶就不同，一開始茶香細(xì)膩，兩三年以后就有點(diǎn)悶味了。茶葉的存放時(shí)間也會(huì)影響普洱茶的濃郁度，相同品質(zhì)的普洱茶，存儲(chǔ)環(huán)境都良好的情況下，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，轉(zhuǎn)化程度越高，那它的濃郁度也就越好。
　　影響普洱茶的濃郁度不僅僅是它自身的條件決定的，和普洱茶的制茶工藝也是密不可分的，只有在最佳的狀態(tài)下，普洱茶的口感才會(huì)更加豐富，濃郁度也更強(qiáng)。